Готовая работа №: 724
ФИО: 1750
Контакты: 724
Город: пушкино
Дата защиты: 3-5
Учебное заведение где защищалась работа: российский государственный торгово-экономический университет
Тип работы: Курсовая работа
Тема работы: Организация производства и рабочих мест в кондитерском цехе (мощность цеха 11,5 тыс. изделий в смену) ресторана первого класса «Россия» на 200 мест в гостинице «Россия».
Предмет или кафедра: Технология , организация и проектирование предприятий питания в гостинице
Дополнительные пожелания: Введение (о значении общественного питания в индустрии РГБ) 1. Характеристика предприятия (характеристика данного по заданию типа предприятия питания). 2. Характеристика цеха (по заданию). 3. Разработка производственной программы предприятия. 3.1 Определение количества потребителей. 3.2 Расчет количества блюд по группам и в ассортименте. 3.3 Составление производственной программы (меню на 3 дня), определение наиболее трудоемкого меню. 4. Расчет количества сырья 5. Расчет цеха 6.Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оборудования, инвентаря, инструментов, приспособлений, тары. 7. Правила санитарии и гигиены в цехе (баре, торговом зале), включая личную гигиену работников. 8. Разработка планировочного решения.
Колличество листов: 30-35
Файл: 100724.doc


С этой работой также скачивают:
Ипотечное кредитование в современной России



По всем вопросам обращайтесь info@viplinkz.com
© 2007-2012 VipLinkZ.com все заказы научных работ страны